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Cinq Faits sur: les vendanges et le vin

17. 11. 2016

Comme chaque année, de nombreux exploitants et ouvriers viticoles se retrouvent de nouveau à arpenter les vignes pour récolter les grappes de raisins qui, après plusieurs mois ou plusieurs années de fermentation, donneront naissance à nos fameux vins français. Des vignobles bordelais et bourguignons, certaines de ces bouteilles feront alors le tour du monde pour accompagner des repas à Tokyo comme à Sidney. Voici 5 anecdotes sur les vendanges et le vin, pour impressionner vos amis lors de votre prochain dîner .

  1. L’époque des vendanges est définie en fonction d’une série de critères très variés mais tous très importants : l’humidité aussi bien que la chaleur peuvent provoquer une fermentation involontaire du vin, ce qui nuirait au produit final. Evidemment la grêle ou une pluie trop forte peuvent détruire le fruit et donc compromettre la vendange.
  1. Saviez-vous que les pieds de vignes français actuels viennent des Etats-Unis ? En effet, suite à une épidémie de phylloxéra, les vignerons ont dû faire venir des pieds américains sur lequel ils ont greffé des cépages, qui eux, sont bien français !
  1. Si désormais le foulage du raisin s’effectue principalement à la machine, il était normal de l’effectuer au pied jusque dans les années 1950 ! Pas-sûr que les gens du déjeuner sur l’herbe de Monet savaient comment avait été obtenu le vin qu’ils buvaient..

  1. Si le vin blanc ne nécessite pas de macération après sa récolte, le vin rouge lui, doit suivre un processus très particulier. La température de la cuve doit rester exactement entre 28 et 30 degrés sinon les levures, responsables du phénomène, meurent !
  1. Le vin rouge provient d’un mélange entre des fruits rouges… et des fruits blancs ! Quant au vin blanc, il est issu de raisin blancs. Et pour le rosé alors, on mélange ? Et bien non, pour le rosé, on utilise un cépage noir à chair blanche !

Plus d’éléments de décorations sur le vin

Bonus : Le vin rouge le plus cher du Monde est français ! Il s’agit d’un bourgogne, du domaine de la Romanée-Conti, dont une bouteille de pinot noir se négocie pour environ 12000 euros pièce !

Aneta

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